課程明細

自然發酵與健康釀造

  • 起迄時間:2017/03/20 ~ 2017/06/26
  • 課程地點:松山區台北市光復北路11巷33號B2 吳氏基金會
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課程詳細介紹

自然發酵與健康釀造
為避開社會上層出不窮的食安問題,我們教導自然安全健康環保的發酵與釀造技術,保留住並傳承即將失傳的古老技藝與文化傳統,還可以發展永續再生的綠色能源,進而關懷弱勢小農小販,協助其次級農產品的加工,以創造經濟價值並達成垃圾減量的實質效應。
  • 課程內容及順序可能因應季節、天候、水果成長狀況而有所調整
3/20   發酵、釀造與食安問題
3/27   甜酒釀與米酒釀造
4/10 啤酒釀造
4/17   紅麴酒釀造
4/24 水果酒釀造
5/8   脆梅、Q梅醃漬
5/15   高粱酒釀造
5/22  鹽麴和味噌製作
6/5    酒醩的利用
6/12   傳統醬油釀造
6/19   豆腐乳釀造
6/26   豆瓣醬釀造
上課時間:週一14:00~16:30
招生名額:12人開班,20人額滿
收費:全12堂單堂:300元,材料費另計單堂100元
非本會會員開課前一週報名全堂數可享優惠價3300元
本會會員於開課前一週報名全堂數可享優惠價3100元
講師陳明哲
台北市自然發酵養生協會 理事長
松山、北投、士林、中山、新中和社區大學講師