課程明細

自然發酵與健康釀造

  • 起迄時間:2017/09/28 ~ 2017/11/16
  • 課程地點:松山區台北市光復北路11巷33號B2 吳氏基金會
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課程詳細介紹

自然發酵與健康釀造
為避開社會上層出不窮的食安問題,我們教導自然安全健康環保的發酵與釀造技術,保留住並傳承即將失傳的古老技藝與文化傳統,還可以發展永續再生的綠色能源,進而關懷弱勢小農小販,協助其次級農產品的加工,以創造經濟價值並達成垃圾減量的實質效應。
  • 課程內容及順序可能因應季節、天候、水果成長狀況而有所調整
9/28    自然健康釀造概論
10/5    豆腐乳釀造
10/12 醬油釀造
10/19   酒釀與米酒的釀造
10/26   醬冬瓜製作
11/02   蒸餾實務
11/09   紅麴酒釀造
11/16   鹽麴和味噌製作
上課時間:週四10:00~12:00
招生名額:8人開班,20人額滿
收費:全8堂單堂:300元,材料費另計(每堂課費用不一,豆腐乳120元,醬油110
          元,酒釀加米酒130元,醬冬瓜30元,紅麴200 元,味噌50元 )
          非本會會員開課前一週報名全堂數可享優惠價2300元
          本會會員於開課前一週報名全堂數可享優惠價2100元
講師陳明哲
台北市自然發酵養生協會 理事長
松山、北投、士林、中山、新中和社區大學講師